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Item |
Especificação |
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Definição do Produto |
Produzido a partir de brócolis fresco, cortado em florzinhas, lavado e processado |
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Tamanho/Forma/Tolerância de Corte |
Tamanhos de florzinhas: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm ou conforme necessário; Formato: florzinhas naturais; Tolerância: ±10% de desconto-no tamanho |
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Processamento |
Seleção de matéria-prima → corte → lavagem → branqueamento → resfriamento → congelamento IQF → classificação → embalagem |
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Branqueamento |
Adequadamente escaldado para inativar enzimas e preservar cor, textura e nutrientes |
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Método de congelamento |
Congelamento rápido individual (IQF), garantindo florzinhas com-fluxo livre e aglomeração mínima |
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Cor |
Verde brilhante a escuro, típico de brócolis fresco |
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Classificação |
Grau A |
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Uniformidade |
Boa uniformidade em tamanho, cor e estrutura de florzinha |
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Tolerâncias de defeitos (%) |
Defeitos totais Menor ou igual a 5%; florzinhas quebradas Menor ou igual a 3%; descoloração Menor ou igual a 2% |
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EVM (%) |
Menor ou igual a 0,1% |
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Controle de Matérias Estranhas |
Tolerância zero para vidro, metal, pedras, plástico, insetos; detecção de metais e classificação manual aplicadas |
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Esmalte (%) |
0–5% (normalmente sem esmalte, a menos que especificado) |
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Teor de umidade (%) |
Aproximadamente. 88% – 92% (umidade natural do brócolis) |
Padrões Microbiológicos
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Parâmetro |
Limite |
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Contagem total de placas (TPC) |
Menor ou igual a 100.000 UFC/g |
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Coliformes Totais |
Menor ou igual a 1.000 ufc/g |
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Escherichia coli |
Menor ou igual a 10 ufc/g |
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Levedura e Molde |
Menor ou igual a 1.000 ufc/g |
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Staphylococcus aureus |
Ausente |
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Salmonela |
Negativo / 25g |
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Listeria monocytogenes |
Ausente / 25g |
Limites do Metal Pesado
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Parâmetro |
Limite |
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Chumbo (Pb) |
Menor ou igual a 0,10 mg/kg |
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Cádmio (Cd) |
Menor ou igual a 0,05 mg/kg |
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Mercúrio (Hg) |
Menor ou igual a 0,01 mg/kg |
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Arsênico (As) |
Menor ou igual a 0,10 mg/kg |
Informações adicionais
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Item |
Especificação |
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Limite LMR |
Menor ou igual a 0,01 mg/kg |
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Escopo do teste de pesticidas |
Cobertura de triagem de-resíduos múltiplos300+ compostos pesticidas |
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Condição de armazenamento |
Menor ou igual a -18 graus |
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Prazo de validade |
18 meses sob condições congeladas |
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Embalagem |
10kg/caixa ou conforme necessidade do cliente |
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Conformidade |
Normas HACCP/BRC |
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