Ei! Sou um fornecedor de alho fresco e estou feliz em compartilhar com você como fazer pasta de alho fresca. A pasta de alho é um jogo - Changer na cozinha. É super versátil e pode elevar o sabor de praticamente qualquer prato que você fizer. Se você gosta de cozinha italiana, asiática ou mediterrânea, a pasta de alho é obrigatória - tem ingrediente.
Primeiras coisas primeiro, você precisa de alho fresco de alta qualidade. Como fornecedor, posso dizer que nem todo o alho é criado igual. OAlho fresco na caixaNós oferecemos é o topo - Notch. É cuidadosamente selecionado e armazenado para garantir o máximo de frescura. Quando você escolhe o alho para fazer pasta, procure lâmpadas firmes, sem sinais de mofo ou brotamento. Os cravo devem ser gordos e fáceis de descascar.
Vamos para o processo real de fazer a pasta. O primeiro passo é descascar os dentes de alho. Agora, descascar o alho pode ser um pouco de dor, mas existem alguns truques para facilitar. Um método é pegar um cravo e colocá -lo em uma tábua. Em seguida, coloque o lado plano da faca de um chef sobre o cravo e dê uma pancada firme com o calcanhar da sua mão. Isso geralmente afrouxe a pele, e será fácil descascar.
Depois de descascar todos os seus cravo, é hora de começar a picar. Você pode usar uma faca afiada para isso, mas se estiver com pressa, uma prensa de alho é sua melhor amiga. Uma prensa de alho transformará rapidamente seus dentes em uma consistência fina e de polpa. Basta colocar um cravo na imprensa, apertar e sair com alho. Se você estiver usando uma faca, certifique -se de moldar os cravo o mais finamente possível. Você quer quebrar as células de alho para liberar todos esses sabores incríveis.
Depois de picar, você pode começar a transformar seu alho picado em pasta. Se você tem um processador de alimentos, esse é o caminho mais fácil de percorrer. Basta despejar seu alho picado no processador de alimentos e pulsar algumas vezes. Você notará que, ao pulsar, o alho começa a se unir em uma pasta - como textura. Se você não possui um processador de alimentos, pode usar um argamassa e um pilão. Este é um método mais tradicional, mas funciona muito bem. Coloque seu alho picado na argamassa e comece a moer com o pilão em um movimento circular. Continue moendo até obter uma pasta suave.
Agora, aqui está uma pequena dica para tornar sua pasta de alho ainda melhor. Você pode adicionar um pouco de óleo. O azeite é uma ótima opção, pois não apenas ajuda a preservar a pasta, mas também adiciona um sabor adorável. Basta regar uma pequena quantidade de óleo em sua pasta de alho enquanto você o processa no processador de alimentos ou moendo -o com o argamassa e o pilão. Comece com uma colher de chá ou duas e adicione mais conforme necessário até atingir a consistência desejada. O óleo também impedirá que o alho oxidante muito rapidamente, para que sua pasta fique fresca por mais tempo.
Outra opção é adicionar uma pitada de sal. O sal não apenas aumenta o sabor do alho, mas também ajuda a quebrar ainda mais o alho, tornando a pasta mais suave. Só um pouco de sal percorre um longo caminho, então não exagere.
Depois de fazer sua pasta de alho, você precisa armazená -la corretamente. Você pode mantê -lo em um recipiente hermético na geladeira. Durará cerca de uma semana ou duas. Se você deseja armazená -lo por mais tempo, pode congelá -lo. Basta colher a pasta em bandejas de cubo de gelo, congela -as e depois coloque os cubos de alho em uma bolsa de congelador. Dessa forma, você pode facilmente tirar o máximo de pasta de alho que precisa para suas receitas.
Agora, vamos falar sobre todas as maneiras incríveis de usar sua pasta de alho fresca. Na culinária italiana, é um ingrediente -chave em molhos de macarrão. Apenas refogue um pouco de pasta de alho em azeite até ficar perfumado e adicione seus tomates, ervas e especiarias para um delicioso molho marinara caseiro. Você também pode espalhar a pasta de alho no pão e brindar para fazer pão de alho. É um clássico que nunca envelhece.
Para os pratos asiáticos, a pasta de alho é um item básico em bateria. Adicione -o à sua wok junto com outros vegetais e proteínas para uma explosão de sabor. Você também pode usá -lo em marinadas para carnes e tofu. Uma marinada simples de pasta de alho, molho de soja e um pouco de mel pode transformar um pedaço de frango ou carne em boca - rega uma refeição.
Na culinária mediterrânea, a pasta de alho é frequentemente usada em quedas como o hummus. Basta misturar um pouco de pasta de alho no purê de grão de bico, junto com suco de limão, tahine e azeite, e você terá um delicioso molho perfeito para pão pita ou vegetais.
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Referências:
- "The Joy of Cooking", de Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker e Ethan Becker
- "Dominando a arte da culinária francesa", de Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck
