Ei! Como fornecedor de cogumelos grau A, estou feliz em compartilhar com você como cozinhar esses fungos incríveis em uma panela. Os cogumelos Grau A é o creme de la creme de cogumelos, com um sabor rico e terroso e uma textura firme e carnuda que os torna um ingrediente versátil em tantos pratos. Seja você um chef experiente ou um novato na cozinha, essas dicas e receitas ajudarão você a criar refeições de dar água na boca com o Mushroom Grade A.
Começando
Primeiras coisas primeiro, vamos falar sobre qual equipamento você precisará. Você não precisa de nada de chique para cozinhar a grau A de cogumelos em uma panela. Tudo o que você realmente precisa é de uma frigideira de boa qualidade ou frigideira, uma espátula e uma faca afiada. Uma frigideira com um fundo pesado é ideal porque distribuirá o calor uniformemente e impedirá que os cogumelos queimem. Você pode usar uma frigideira antiaderente, se preferir, mas acho que uma frigideira de ferro fundido ou aço inoxidável oferece aos cogumelos um melhor queimaduras e um sabor mais delicioso.
Antes de começar a cozinhar, limpe adequadamente os cogumelos. Não os enxágue debaixo d'água, pois os cogumelos são como esponjas e absorvem muita água, o que pode torná -los encharcados quando você os cozinha. Em vez disso, use uma toalha de papel úmida ou uma escova de cogumelos para limpar suavemente qualquer sujeira ou detritos da superfície dos cogumelos. Se os caules forem resistentes ou amadeirados, você poderá apará -los com uma faca afiada.
Técnicas básicas de cozimento de cogumelos
Existem algumas técnicas básicas que você pode usar para cozinhar a grau A de cogumelos em uma panela. O método mais comum é refoguá -los. Para refogar os cogumelos, aqueça uma ou duas colheres de sopa de óleo ou manteiga na sua frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo ou a manteiga estiver quente, adicione seus cogumelos à panela em uma única camada. Não superlote a panela, pois isso fará com que os cogumelos cozinhem o vapor em vez de sear. Deixe os cogumelos cozinharem por alguns minutos sem mexer, até que comecem a desenvolver uma crosta marrom-dourada no fundo. Em seguida, use sua espátula para virar os cogumelos e cozinhá -los do outro lado por mais alguns minutos, até que estejam macios e cozidos.
Outro método popular é fritar os cogumelos. Para fritar cogumelos, aqueça cerca de uma polegada de óleo na sua frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione seus cogumelos à panela e cozinhe -os por alguns minutos, virando -os uma ou duas vezes, até que estejam crocantes e dourados marrons do lado de fora. Você pode usar qualquer tipo de óleo que desejar para fritar, mas eu recomendo usar um óleo neutro como óleo vegetal ou óleo de canola, pois esses óleos têm um ponto de fumaça alto e não queimará facilmente.
Você também pode assar cogumelos em uma panela. Para assar cogumelos, pré -aqueça o forno a 200 ° C (200 ° C). Coloque seus cogumelos em uma assadeira e regue -os com um pouco de óleo ou manteiga derretida. Você também pode temperar os cogumelos com sal, pimenta, alho em pó ou qualquer outra ervas ou especiarias que desejar. Asse os cogumelos no forno por 15 a 20 minutos, ou até ficarem macios e dourados.
Receitas para cozinhar os cogumelos grau A em uma panela
Agora que você conhece as técnicas básicas para cozinhar a grau A de cogumelos em uma panela, vamos dar uma olhada em algumas receitas deliciosas que você pode tentar.
Mushroom Fry Fry
Esta é uma receita rápida e fácil, perfeita para um jantar da semana. Você pode servir o lamentar os cogumelos sobre arroz, macarrão ou quinoa, ou pode comer por conta própria como um prato.
Ingredientes:
- 1 libra de cogumelo grau A, fatiado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho, picado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Coberturas opcionais: cebola verde, sementes de gergelim
Instruções:
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
- Adicione o alho à panela e cozinhe por cerca de 30 segundos, até que fique perfumado.
- Adicione os cogumelos à panela e espalhe -os em uma única camada. Cozinhe os cogumelos por alguns minutos sem mexer, até que comecem a desenvolver uma crosta marrom-dourada no fundo.
- Vire os cogumelos e cozinhe -os do outro lado por mais alguns minutos, até ficarem macios e cozidos.
- Adicione o molho de soja, o molho de ostras e os flocos de pimenta vermelha esmagados (se estiver usando) na panela. Mexa bem os cogumelos para combiná -los com o molho.
- Tempere o lamentar os cogumelos com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, decore o cogumelo frite com cebola verde e sementes de gergelim.
- Sirva o cogumelo chtecário quente.
Sopa cremosa de cogumelos
Esta é uma sopa rica e saborosa, perfeita para um dia frio de inverno. Você pode servir a sopa cremosa de cogumelos com um pouco de pão ou um sanduíche de queijo grelhado.
Ingredientes:
- 1 libra de cogumelo grau A, fatiado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picado
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 2 xícaras de caldo de frango ou vegetais
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca ou tomilho, picado (para decorar)
Instruções:
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe -os por cerca de 5 minutos, até que estejam amolecidos e translúcidos.
- Adicione os cogumelos à panela e cozinhe -os por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e soltarem sua umidade.
- Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa bem para combiná -la com os vegetais. Cozinhe a farinha por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até ficar perfumado.
- Despeje o frango ou caldo de legumes na panela e mexa bem para combiná -lo com os cogumelos e a farinha. Deixe a sopa ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o creme de leite na panela e mexa bem para combiná -la com a sopa. Leve a sopa para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que ela espessou levemente.
- Tempere a sopa cremosa de cogumelos com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, decore a sopa cremosa de cogumelos com salsa fresca ou tomilho.
- Sirva a sopa cremosa de cogumelos quentes.
Risoto de cogumelos
Este é um prato italiano clássico feito com arroz Arborio e Grau de Cogumelos A. A textura cremosa do risoto combinada com o sabor terreno dos cogumelos faz deste prato um prazer agradável.
Ingredientes:
- 1 libra de cogumelo grau A, fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picado
- 1 xícara de arborio arroz
- 4 xícaras de caldo de frango ou vegetais, aquecido
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Tomilho ou alecrim fresco, picado (para decorar)
Instruções:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe -os por cerca de 5 minutos, até que estejam amolecidos e translúcidos.
- Adicione os cogumelos à panela e cozinhe -os por cerca de 10 minutos, até que estejam macios e soltem sua umidade.
- Adicione o arroz Arborio à panela e mexa bem para cobrir o arroz com óleo e legumes. Cozinhe o arroz por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que se torne opaco.
- Despeje o vinho branco seco na panela e mexa bem para combiná -la com o arroz. Cozinhe o arroz por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até que o vinho seja absorvido pelo arroz.
- Adicione 1 xícara de frango aquecido ou caldo de legumes à panela e mexa bem para combiná -lo com o arroz. Leve o caldo para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos, mexendo constantemente, até que o caldo seja absorvido pelo arroz.
- Adicione outra xícara de frango aquecido ou caldo de legumes à panela e repita o processo, mexendo constantemente, até que o caldo seja absorvido pelo arroz.
- Continue adicionando o caldo de frango ou vegetais à panela, uma xícara de cada vez e mexendo o arroz constantemente, até que o arroz fique macio e cremoso e a maior parte do caldo tenha sido absorvida. Isso deve levar cerca de 20 a 25 minutos no total.
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte o queijo parmesão ralado e tempere o risoto de cogumelos com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, decore o risoto de cogumelos com tomilho fresco ou alecrim.
- Sirva o risoto de cogumelos quente.
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Referências
- Manual de cogumelos gourmet de Paul Stamets
- O livro de receitas de cogumelos de Rick Stein
- Cozinhando com cogumelos: 50 receitas de Maxine Clark
